黄金耳煮大概20分钟，冷水泡4小时或热水泡1小时。加冰糖和红枣，口感更甜糯。

因为银耳泡发太久会烂，煮太久会粘锅。营养专家说冷水泡4小时营养多，煮20分钟最合适。数据表明这样处理能保留更多胶质，口感更Q弹。而且放的红枣要选软的，煮到粘稠状才好吃。要是泡发时间不够，煮出来像纸片一样没嚼劲。