黄金糯米蛋要蒸15到20分钟，糯米糕要蒸25到30分钟。先准备糯米泡水三小时，加糖和油拌匀，包进鸡蛋里再蒸。蛋黄会流出来变成金黄颜色，糯米吸饱水分变软糯。

因为糯米吸水需要时间，所以蒸的时间更长。比如糯米泡水三小时才能吸饱水分，蒸的时候还要等水分蒸发和温度均匀。实验数据表明，普通糯米吸水率约60%，蒸制时温度每升高1度需要2分钟，所以糯米糕要蒸25到30分钟。黄金糯米蛋因为体积小，蛋黄直接接触蒸汽，所以快熟些。蒸的时候要盖纱布防粘，水开后再计时，中途别开盖子。比如用大火蒸15分钟，关火焖5分钟，这样蛋黄更凝固。如果蒸太久会变硬，不够熟又夹生，所以时间控制很关键。