黄皮果泡酒得用50度以上的白酒，果肉要切薄片晒干后泡。泡酒容器选玻璃罐，放果肉和白酒要没过两指高，密封后放阴凉处放三个月才能喝。泡的时间太短果味不浓，太长容易发霉。

为啥得用50度以上白酒呢？黄皮果里的维生素和黄酮类物质遇低温容易流失，50度以上能保持活性。数据说白酒度数每降10度，泡酒保存期缩短一半，50度酒能存三年不坏。晒干果肉水分少，泡酒时不会吸太多酒，这样果香才能和酒味融合。要是用40度酒，泡一个月就发酸，果肉还容易烂。晒干时得在通风处晒五天，每天翻两次，这样果肉硬邦邦的才好泡。密封要用蜡封口，或者用保鲜膜缠三圈再拧紧，这样酒不会漏气。三个月后喝的话，酒精度数会降到45度左右，这时候果味最足。要是泡了半年，酒精度更低，但果肉容易发黑，喝起来有股酸味。