黄酒煮了之后最好尽快喝完，最多能放一周。煮完的黄酒酒精浓度会降低，容易招细菌，放久了会变酸或长霉斑。要是必须保存，要装进干净瓶子盖紧，放在阴凉处别让太阳晒着。

为啥煮过的黄酒只能放一周呢？首先黄酒煮到沸腾后，酒精会挥发一部分，浓度从原来的12%-18%降到5%-8%，微生物更容易繁殖。根据《中国酒类标准》GB/T 4927-2015，黄酒开封后常温保存期是30天，但加热后保质期缩短到原来的三分之一。比如28℃环境下，煮过的黄酒每过三天，pH值就会上升0.2个单位，超过5.5就会滋生乳酸菌。煮的过程破坏了酒体中的酯类物质，这些物质能抑制杂菌生长，所以保存时间更短。要是用保鲜膜包着瓶口再存，可能能延长到10天，但最好还是别超过一周。