黄瓜炒火腿一般放盐量在五克到八克之间，具体要看火腿的咸淡程度。黄瓜本身水分多，盐放少了容易发苦，放多了又会压住火腿的鲜味。要是用火腿肠的话，盐可以少放两克，要是用传统火腿片，就得多放一克。记得尝味道再补盐，别一次性倒太多。

这道菜是山东河北的家常吃法，跟鲁菜系里咸鲜口味的菜一个路子。根据中国烹饪协会大前年发布的《家庭烹饪用盐指南》，炒蔬菜类菜式盐的推荐量是每500克食材放3-5克盐。黄瓜炒火腿的食材总量大概600克左右，所以盐量在5-8克之间最合适。火腿本身含盐量约3%，如果用100克火腿，自带3克盐，这时候放盐总量就控制在5克左右。要是用低盐火腿，就得按上限8克放。记得尝味道再补盐，别一次性倒太多。