黄皮泡酒最好用50度以上的白酒，泡1-3个月最合适。要放在阴凉避光的地方保存，喝之前摇一摇。如果用40度以下的酒，可能泡不透黄皮的香味；泡的时间太短，黄皮里的有效成分出不来；泡太久的话，酒会变酸，黄皮也可能发霉。

因为黄皮泡酒主要靠酒精把黄皮里的挥发油和活性成分泡出来，所以白酒度数越高，泡得越快越透。根据《中草药炮制学》里的研究，乙醇浓度60%以上才能有效提取黄酮类物质，而50度白酒的酒精含量大约是53%-57%，接近这个浓度。泡1个月的话，黄皮里的挥发油能泡出来30%-40%，泡到2个月就能达到60%以上的提取率。不过泡太久比如超过3个月，酒里的酸度会上升，黄皮表面容易长霉斑，这时候最好倒掉别喝了。而且泡酒容器要用玻璃罐，不能是塑料的，不然会溶解有害物质。