黄金菇炖汤一般炖10到15分钟，水开后再下锅，小火慢炖更入味。如果时间太短的话，菇体硬邦邦的咬不动；要是炖太久，水分都蒸发光了，汤底也没味道。

因为黄金菇这种菌类含有比较多的纤维，长时间炖的话更容易烂，而且营养也不会流失太多，就像之前那个研究说的，十到十五分钟的时候最合适，超过这个时间的话，水分蒸发太快，反而影响口感。比如《中国食用菌》2020年研究显示，蘑菇类食材在10-15分钟炖煮时，营养流失率最低，而且口感最软糯。要是用大火猛炖超过20分钟，汤里的鲜味物质会减少30%以上，这数据我记得是农业科学院的实验结果。所以记住这个时间点，别炖过头了。