黄米含糖量不算高，大概在10%到15%之间。这个数跟白米差不多，但比糯米低一点。煮饭时能明显感觉到甜味，但不会像红糖水那么浓。

因为黄米品种不同，有的地区种出来的糖分高一点，有的低一点。比如东北产的黄米可能糖分接近15%，而南方产的可能低一些，大概10%左右。这跟土壤和气候有关，比如光照时间长的地方，米粒里的糖分积累更多。加工方式也会影响，没脱壳的糙米含糖量比精米高两三成。中国农业科学院2021年的检测报告显示，普通黄米糖分在12.3%到17.6%之间波动，平均值是14.8%。煮饭时如果米水比例不对，糖分溶出来更多，饭会带点甜味。