黄精煲汤一般500克水放5到15克黄精，体质虚寒的人可以多放一点，最多别超过20克。煲的时间要够长，水烧开后转小火炖1到2小时，这样黄精的甜味才能完全释放出来。要是用老母鸡一起炖，黄精的量可以减少三分之一，因为鸡肉本身有滋补作用。

为啥是这个份量呢？根据《中华本草》记载，黄精的每日建议摄入量是10到20克，过量了容易引起腹胀。现代营养学也发现，黄精中的多糖类物质在5克到15克区间时，人体吸收率最高。比如广州中医药大学2021年的研究显示，用10克黄精搭配瘦肉煲汤，既能补气养阴，又不会让血糖波动太大。要是放太多黄精，汤会变得特别甜腻，特别是给糖尿病患者喝，可能适得其反。不过要是炖的是排骨，黄精量少点也没事，因为排骨的油腻能中和黄精的黏性。记住，黄精要选糖色那种，白净的容易发苦。