黄皮果泡酒要放一个月到三个月时间，比例黄皮果和白酒一比五到一比八，泡酒容器要摇晃和避光保存。如果用高度白酒比如50度以上，时间可以缩短到两个月，要是用40度左右的低度酒，就得泡三个月以上。装酒瓶前最好把黄皮果冲洗干净，晾干水分再倒酒，酒液要完全没过果实。

因为黄皮果里的黄酮类物质需要至少30天才能完全溶解，有研究说45天效果最好，微生物在白酒浓度超过50度时死亡速度加快，所以比例定为一比五到一比八，这样成本也不高还能保证口感。比如用一斤黄皮果配五斤酒，泡酒容器要放在阴凉处，每天摇两三次，这样能加速有效成分融合。有实验数据证明，三个月泡酒后黄酮含量比一个月多出27%，但超过四个月颜色会变深，味道也苦。要是想喝得快，可以把黄皮果切片泡，这样酒液接触面积大，时间能再缩短半个月。