黑木耳泡发一般要两到四小时，冷水泡发需要更长时间，热水泡发能缩短时间，但别超过五十五度水温，否则容易烂掉。干木耳吸水慢的话，建议提前泡发，第二天再用筷子夹着检查是否变软。

泡发时间跟水温有关，冷水泡两到三小时，热水泡四十分钟到两小时，但温度别太高，超过五十五度容易烂。数据说木耳吸水率能达到十五到二十倍，温度每升高十度时间减少半小时。干木耳泡发慢是因为细胞壁厚，冷水泡的话吸水速度比热水慢三倍。要是用筷子夹着试，变软了就能用，没变软继续泡半小时。泡发好的木耳要马上用，放半天容易长霉。要是泡发时水少了，可以加点温水，但别超过原来水量。泡发时间不够的话炒菜会发苦，泡太久会烂成一团。