黄芪要炖30分钟到1小时合适。时间太短药效出不来，太长容易发苦发烂。

黄芪里的多糖类物质和黄酮类成分需要足够时间溶解，根据《中国药典》数据，黄芪水提液最佳提取温度是85℃到95℃，持续40分钟到60分钟时多糖溶出率最高达到78%左右。要是炖太久比如超过2小时，像黄芪甲苷这类有效成分反而会分解流失，而且长时间高温会让药材纤维变硬，喝起来口感差。所以一般用砂锅小火慢炖，中间别开盖子，水量没过药材两指宽就行。要是体质虚寒的人，可以加两片生姜一起炖，这样既能去腥还能暖胃。关火前10分钟放几粒枸杞，营养更均衡。