黄豆焖猪脚黄豆放三两到五两就够嘞，猪脚半斤配两斤肉才香。黄豆泡发后吸饱汤汁，能带出鲜甜味；猪脚炖烂后胶原蛋白多，配着黄豆吃能美容养颜。黄豆里的蛋白质和猪脚的胶质搭配，吃下去既管饱又补身体。

为啥黄豆不能多放呢？首先黄豆泡发后体积膨胀三倍多，比如半斤干豆能变成两斤左右，所以按猪脚重量算1:3到1:5最合适。根据《中国食物成分表》数据，100克黄豆含36克蛋白质，猪脚每100克含18克胶原蛋白，两者比例接近1:2时营养吸收最好。但要注意黄豆放太多会抢味，像我上次试过放四两，结果汤汁太浓猪脚发柴。再就是黄豆要提前泡四小时，这样炖的时候容易烂。要是用即食黄豆就少放一半，免得影响口感。炖到收汁时撒把香菜，鲜味能翻倍。