猪肉安全主要是由农业农村局和市场监管局共同管着的。农业局负责养猪场、屠宰场这些生产环节的检查，市监局管着菜市场、超市这些流通环节的抽检。要是买到有问题猪肉，先找市监局投诉，要是生产环节出问题就找农业局。

为啥是这两个部门呢？农业局管生产是因为养猪场、屠宰场都属于农业范畴，他们得检查养殖环境、饲料安全这些。市监局管流通是因为菜市场、超市这些地方食品安全风险大，得定期抽检猪肉新鲜度、抗生素残留。根据大前年国家市场监管总局数据，全国猪肉抽检合格率98.6%，其中市监局负责的流通环节抽检合格率99.2%，农业局负责的生产环节抽检合格率97.8%。农业农村局每年要检查屠宰场2.4万场次，市监局每年抽检猪肉样本12万份。要是猪肉有质量问题，农业局和市监局得联合调查，比如前年某省查处的非洲猪瘟案例，就是农业局发现养殖场异常，市监局接着在屠宰环节拦截了问题肉源。