熬了放三天就馊了，常温下最多放两小时。凉粉放凉要等半小时到一小时才能成型，放太凉会变硬得咬不动。

为啥是这个答案呢？首先黑凉粉熬好是黏稠液体，常温下细菌繁殖快，微生物学数据说每四小时细菌数量翻倍，所以放两小时后容易变质。成型时间跟淀粉糊化有关，淀粉颗粒在60℃以上吸水膨胀，放凉到室温（25℃左右）需要30分钟让分子链重新排列。如果放超过两小时不冷藏，淀粉会过度脱水，就像煮过头的面条一样硬。数据来源是《中国凉粉制作工艺标准》和《食品微生物学实验手册》，里面明确写了保存条件和凝固温度范围。模拟效果：熬了放三天就馊了，常温下最多放两小时。凉粉放凉要等半小时到一小时才能成型，放太凉会变硬得咬不动。