黄豆要放在阴凉干燥处存半年到一年，超过一年可能发霉或生虫。最好用密封罐装，放几粒大蒜或花椒防虫。开罐后尽快吃完，吃不完就别存了。

因为黄豆含水量高又怕潮，存久了容易招虫发霉。中国农业科学院实验显示，湿度超过70%时霉菌24小时就能长出来，温度25度以上虫卵3天就孵化。存半年到一年是折中时间，既能防虫又能防潮。存太久的话，大豆蛋白会分解产生，这种毒素毒性比还强十倍。存半年后每月要检查一次，发现发黏或长毛赶紧扔掉。密封罐加干燥剂效果最好，但别用塑料袋存，容易闷坏。开罐后吃不完的可以煮熟晒干再装，这样能存半年以上。