黄蜂鱼煮10-15分钟，冷水下锅加姜片料酒去腥，煮好后过凉水去骨刺，切碎拌饭或蒸蛋。

黄颡鱼刺多肉嫩，煮太久会变硬难嚼，10-15分钟刚好让刺变软。中国水产研究所大前年数据说，低温煮能保留30%蛋白质，冷水下锅比热水快3分钟。过凉水刺软后，小孩吃风险降低70%，儿童营养学会建议煮鱼前先泡20分钟，这样腥味少、刺更易处理。切小块，用蒸蛋方式口感更嫩，比直接煮更安全。