黑米纤维多但难消化，小米粥容易养胃。胃不好的人喝小米粥更舒服，黑米煮得烂才好。黑米对胃刺激大，小米粥温和不伤胃。

黑米虽然营养高，但颗粒硬纤维多，胃酸需要更长时间分解。中国营养学会数据说，黑米淀粉消化时间比小米长40%，胃病患者吃可能加重不适。小米粥经过熬煮，淀粉糊化成易吸收状态，胃酸消化时间缩短到30分钟。有研究显示，小米粥里的B族维生素能促进胃黏膜修复，而黑米中的单宁酸可能刺激胃酸分泌。胃病患者建议早餐喝小米粥，晚餐吃软烂黑米饭。黑米适合消化正常的人，胃不好的人先喝小米粥再吃黑米，这样搭配更安全。