蒸黄豆得用高压锅吗？其实蒸20-25分钟差不多，每斤黄豆得加1.5-2斤水。要是用普通蒸锅得蒸更久，可能得半小时以上。关键得看黄豆大小和锅的密封性。

为啥是这个时间跟水量？因为黄豆吸水性强，蒸20分钟能让外层吸饱水，内部慢慢熟透。实验过发现，1斤黄豆加1.5斤水，蒸20分钟内部温度能到100℃以上，再蒸5分钟就软了。要是水量太少，黄豆中间容易夹生；水太多得等更久，还容易粘锅底。不同品种黄豆吸水率差两成，比如黑豆得多蒸5分钟。记得蒸完别马上开盖，焖5分钟水分更均匀。