黑米红豆粥要煮够四十分钟到一个钟头才能好喝。先泡两小时以上这样容易烂，开大火煮开转小火慢炖，中间搅两三次别糊锅底。关火前尝尝咸淡再调整。

因为黑米红豆的质地不一样黑米壳硬得久煮，红豆含淀粉多泡久才能分解。营养师说红豆泡两小时淀粉酶激活了，这样煮出来的粥更绵密。查过《中华美食图谱》数据，黑米煮40分钟吸饱水分膨胀，红豆煮50分钟淀粉全糊化。开大火的前五分钟要盯着别溢锅，转小火后每20分钟搅一次，这样米粒不会粘锅底。要是赶时间用高压锅，泡完直接压二十分钟就能出稠粥，但普通锅得多花十分钟。