黑米粽子要泡4到6个小时才够软糯，煮的时间得2到3个小时。先泡米再包粽子，米吸饱水才不会煮不烂。煮的时候水要没过粽子，大火烧开后转中小火焖着，中间别开盖子。

为啥要泡这么久呢？黑米颗粒比糯米硬，泡4小时能让米粒充分吸水，煮的时候容易开花。数据说黑米吸水率比糯米低15%，所以得多泡1小时。煮粽子时水开后再下锅，高温让粽子受热均匀，小火焖2小时米芯才能熟透。中间开盖容易让粽子散开，所以全程别动。煮好后焖30分钟再拆，粽子更Q弹。要检查米芯有没有夹生，有的话多焖15分钟。