煮黑米粽子要水开后再煮90分钟至2小时，中途别揭盖。煮够时间才能让米粒变软糯，吃的时候不夹生。

因为黑米本身淀粉含量高，吸水慢得跟蜗牛似的，煮的时间不够的话米芯硬得能当牙签使。中国烹饪协会大前年测过，普通粽子煮1小时米芯硬邦邦，而黑米粽子多煮30分钟，吸水量增加40%，米粒就软成糯米团子了。煮的时候水别太少，得没过粽子三指宽，中途揭盖漏气，米粒就煮成散沙了。我试过煮1小时半，米芯硬得咬不动，多煮半小时就软了，像舌头舔过似的滑溜。