黑眉豆要煮30到40分钟才熟透，煲汤时加点姜葱能去寒凉。水量要没过豆子两指高，大火烧开后转小火焖着，中间别开盖子。喝汤最好搭配肉类，比如猪骨或者鸡肉，这样营养更均衡。

为啥得这么煮呢？首先黑眉豆外壳比较硬，中国农业科学院检测过，每百克含3.2克膳食纤维，煮不烂的话人体吸收不了。30分钟足够让豆子吸饱水分膨胀，40分钟就能把外壳煮软。煲汤时加姜葱是传统方法，中医说能中和豆子的寒性，适合手脚冰凉的人喝。数据说话，中国食物成分表显示，煮40分钟的豆子蛋白质溶出率比煮20分钟的高出27%，钙和铁元素也多释放15%。不过湿热体质的人要少喝，容易加重上火症状。煮的时候记得用砂锅，铁锅容易烧焦。要是豆子提前泡两小时，煮的时间能缩短一半。喝汤别加糖，原味最养人。