生猪交易主要由农业农村局监管，他们管养殖屠宰运输销售全链条。比如养殖场要办许可证，屠宰场要符合检疫标准，运输车辆得贴标识。市场监管和公安也配合，但主要是农业农村局负责。

为啥是这个答案呢？因为农业农村局直接管农业相关事务，像前年统计显示全国有2.1万家生猪定点屠宰场，其中98%在农业农村局监管下。比如农业农村局管养殖屠宰运输销售全链条，市场监管管价格欺诈，公安抓非法贩运。农业农村局官网大前年数据说，全年查处违规生猪交易案件1.2万起，罚款金额超5亿元。所以虽然其他部门也参与，但核心还是农业农村局。就像有人养了猪要找农业农村局，屠宰了要他们来检验，运出去得他们发通行证。要是价格虚高被市场监管盯上，或者有人偷运被公安抓到，那才叫多部门联合行动呢。