黄豆泡开要泡两三个钟头，水得盖住豆子。夏天泡一个钟头豆子就软了，冬天得泡两三个钟头。豆子泡好了才能煮豆浆，不然豆浆会结块。泡豆子前最好把豆子洗两遍，这样豆子里的杂质就少些。

为啥要泡这么久呢？因为黄豆壳硬得像盔甲，得用热水和长时间泡才能开。实验数据说，40℃的水泡两小时开酥率90%，50℃泡一个钟头开酥率95%。水量要是没过豆子两指高，豆子吸水快。冬天水凉得像冰碴子，豆子得泡更久才能吸饱水。泡好的豆子捏着像橡皮泥，说明泡透了。要是豆子中间还硬，说明得再泡半小时。泡的时间不够，豆浆煮出来会像豆腐渣，喝起来发苦。