黑米打豆浆要提前泡发两到三小时，这样米粒泡得软乎了，磨出来更容易出浆。要是没泡的话，豆浆会特别稠，喝起来像米汤似的。磨的时候加点水，煮的时候小火慢炖，这样豆浆会更香浓。要是赶时间，至少得泡发一小时，但泡得越久口感越好。

为什么得泡发两到三小时呢？黑米外壳比较硬，直接打豆浆就像用石头磨豆子，费时费力。泡发后米粒吸饱水分，外壳容易破裂，里面的营养和淀粉就能充分释放。根据《中国食物成分表》数据，泡发三小时的黑米出浆率比不泡的高出40%，而且煮的时间能从15分钟缩短到8分钟。要是泡发时间太短，比如只泡一小时，米粒表面还是硬的，磨出来的豆浆颗粒感重，喝起来会牙碜。泡发过程中米粒会膨胀，体积变大，这样磨出来的豆浆浓度更均匀，不会出现底部结块的现象。要是没泡直接打，豆浆里会残留很多米渣，得过滤好几遍，既麻烦又浪费。所以泡发就像给黑米做SPA，让它充分放松后再加工，这才是打豆浆的正确姿势。