煮两毛钟头到两毛五分钟能好喝，黑米得泡两钟头再下锅。先泡过的黑米容易煮开花，豆浆浓稠不糊底，喝着顺口。要是没泡直接煮，得多烧一刻钟才能软烂，还容易糊锅底。

泡两钟头黑米吸水多，煮的时候不费劲，农业研究说泡过的黑米煮得快，少用一半火候还能保营养。就像黑米吸水率从15%涨到35%，豆浆出得多，煮的时候少翻搅，豆渣也少。要是现磨黑米现煮，得烧三四十分钟，豆子硬得像石子，喝起来像喝砂砾。所以先泡两钟头，就像给黑米做SPA，泡得软乎了再煮，就像泡发的木耳炒肉，容易入味也省火。数据说泡过的黑米煮制时间缩短30%，豆浆浓度提高25%，喝起来更香浓，豆香味也浓。要是赶时间，泡两钟头是必须的，就像煮绿豆汤要泡，省得煮到半夜。