黑豆糯米粥要熬1.5到2小时，中间别开盖。先泡豆子两小时省事，开小火慢炖。糯米得泡够四小时，这样粥才不夹生。火候太大容易糊底，太小得熬更久。

因为黑豆含有大量纤维，糯米吸水性强，两者混合后需要长时间熬煮才能让豆子变软糯，糯米充分吸饱水分。参考数据说黑豆完整煮烂需90分钟以上，而糯米完全糊化需要120分钟。像这样先泡豆子再下米，既能缩短时间又能保证口感。泡过的豆子像脱了壳似的，糯米吸水膨胀后像棉花团，这样熬出来的粥才够浓稠。而且开小火的话，每小时翻动一次，这样豆子不会粘锅底，还能让水分均匀渗透。要是中间开盖搅动，豆皮容易结块，粥就不好喝了。