煮1到2小时，中间搅搅防止糊底。黑豆里的有效成分得慢慢渗出来，水开后再小火炖，收汁成半稠状才好喝。

为啥要这么熬呢？因为黑豆里的花青素和异黄酮这类养发成分，得靠长时间高温才能充分释放到汤里。比如广州中医药大学2021年的研究说，熬1.5小时的黑豆汤中，有效成分含量比煮30分钟的高出47%。而且长时间炖煮还能让豆子里的蛋白质分解得更细碎，喝下去更容易被头皮吸收。要是熬得不够久，就像烧开水只烧半壶，火候和时长都不到位，效果自然打折扣。不过要注意的是，要是用高压锅的话，时间得缩短到20分钟，高压锅压力大，但容易把营养成分煮散掉。