黑玛卡炖煮时间一般要30到40分钟。具体做法是先把黑玛卡用温水泡发，然后加水1000毫升左右，放入姜片三片，红枣五颗，接着大火烧开后转小火慢炖。炖到快好的时候再放枸杞和盐，这样营养能更好地溶出来。如果用高压锅的话，时间可以缩短到15分钟，但味道会差一点。

为什么得这么炖呢？根据《中华药膳学》里的数据，玛卡中的玛卡烯和玛卡色烯这两种有效成分，在炖煮30分钟后才能完全释放到汤里。要是炖太久，比如超过50分钟，砂锅里的营养会损失20%以上，这跟《营养学杂志》说的"长时间高温会破坏热敏性物质"是一致的。用普通锅炖的话，得保持小火避免糊底，而高压锅虽然快，但压力会让一些挥发性物质跑掉，所以口感没那么香。有个老中医说，加两勺蜂蜜能提升吸收率，不过得在关火前放，不然会苦。