黑木耳泡发两到四小时差不多，要是干得特别硬的泡三小时，发得软乎的泡两小时。泡的时候要拿温水，手头有温水的话放温水里泡，没有就用常温水。泡到能掐着指头捏得动就行，要是泡好了应该像小耳朵一样发胀，摸着滑溜溜的没硬芯。

为啥是这个时间呢？因为黑木耳吸水得有个过程，硬邦邦的干木耳泡两小时吸饱水变软，再泡到四小时差不多能撑开成正常大小。温度越高泡得越快，夏天泡两小时就发好了，冬天可能得泡三小时。不过别泡太久超过五小时，水里的细菌容易繁殖，泡发后得马上洗掉浮沫，用流水冲干净。数据说温水泡发效率比冷水高30%，而且泡发时间每增加一小时，木耳的膳食纤维溶出量增加15%。要是泡的时间不够，木耳会发脆不入味；泡太久容易烂掉，还可能产生有害物质。记得泡发完别泡太久，捞出来放阴凉处晾着，不然容易变质长毛。