黑豆分好多种，黑加豆、黑珍珠、黑豆王这几个品种最常被夸。黑加豆皮薄肉厚豆子大，煮着吃特别香；黑珍珠颗粒小但甜味足，炖肉配着吃不腻；黑豆王有股豆香味，磨豆浆特别浓。这三个品种在菜市场卖得最好，老吃豆的都认得。

为啥这三个品种被推得这么高呢？首先得看种植面积，黑加豆全国种了120万亩，比其他品种多出30%以上。农业农村部大前年数据说，黑加豆的蛋白质含量比普通黑豆高2.3克每100克，这可是硬指标。再说说市场反馈，京东生鲜去年卖黑豆的评论里，黑加豆好评率92%，黑珍珠88%，黑豆王91%。还有个细节是，这三个品种的豆子破壁率都超过85%，煮出来的汤特别浓稠，像喝黑豆奶似的。不过有个小坑要提醒，黑珍珠容易煮开花，得用高压锅压15分钟才嫩。