黑木耳十克干木耳大概相当于泡发后的五十克左右。爱好者都知道干木耳泡发后重量会增加很多，就像海绵吸水一样。泡发时间长的木耳吸得透，十克干木耳能变成五十克左右；泡发时间短的吸得少，可能只有四十克。泡发后木耳会变软变厚，所以烹饪时最好提前泡好。

爱好者算过干木耳的吸水率，每克干木耳能吸五克水左右。十克干木耳乘以五就是五十克，这是理论值。但实际泡发时温度、水量会影响结果。比如用温水泡发比冷水快，吸水量可能多两三克。泡发时间超过两小时的话，吸水量会接近理论值。另外泡发后的木耳会有褶皱，看起来比干木耳胖两倍多。像泡发四十分钟的话，十克干木耳大概能变成四十克左右。所以爱好者买木耳最好按干品计算，泡发后再用。要是泡发后不够量，可以加点糖或淀粉，木耳会更入味。