新鲜鼠曲草放冰箱能放三天左右，三天后容易变烂。吃不完的话要洗净擦干，用保鲜袋装好扎紧袋口，最好放点纸巾吸潮。冷冻的话可以放一个月，但口感会变差。别用塑料盒装，容易积水发霉。

为什么这样保存呢？鼠曲草里的水分和酶容易让细菌繁殖，冰箱冷藏能减缓这个速度。根据农业部门数据，0-4℃环境下绿叶菜保存3-5天最佳，密封包装能延长1-2天。冷冻的话温度要降到-18℃以下，才能抑制微生物活性。纸巾吸潮是因为湿度过高会加速腐败，实验显示湿度每降10%腐败速度减半。不过冷冻后口感变差是因为细胞结构被破坏，酶活性虽然被抑制但无法完全恢复。所以吃不完优先冷藏三天，超过这个时间建议冷冻或做成果酱。