龙利鱼刺少肉嫩适合煎炸，黑鱼紧实有土腥味适合红烧，草鱼刺多汤鲜适合炖汤。三者各有特色，按需求选就行。

草鱼性价比高刺多但汤鲜，适合炖汤红烧都行。龙利鱼刺少肉嫩适合煎炸，黑鱼土腥味重需要处理。数据说黑鱼蛋白质比龙利鱼高15%，但草鱼刺多卡喉风险大。像上周菜市场价龙利鱼12块/斤，黑鱼18块，草鱼8块，家庭买龙利鱼省事，宴客选黑鱼显档次，日常炖汤草鱼更实在。要记得买鱼先看眼睛是否清澈，黑的鱼鳃白里带粉，草鱼鱼鳍完整不蔫，龙利鱼鱼皮完整没破洞。