黑米和红豆的比例通常是1:1，红豆泡1小时黑米泡2小时。煮的时候先下红豆再下黑米，水要没过食材两指高。这样煮出来的粥颜色深红发亮，黑米软糯红豆沙香，喝起来不稠不稀正合适。

为啥是这个比例呢？因为红豆吸水快黑米慢，要是1:2红豆容易煮烂，1:0.5黑米又得熬老半天。根据《中国家庭烹饪百科》数据，1:1配比既能保证红豆出沙又不影响黑米营养，煮出来的粥淀粉糊化度达到78%，正是最佳口感区间。而且先泡红豆能提前释放豆腥味，后放黑米还能锁住花青素。要是像上次我试的1:2，红豆煮成泥黑米还硬得像石头，喝两口就皱眉。所以老灶台师傅都说"红豆黑米手拉手，粥香满屋不用愁"。