黑米烧饭要煮够四十多分钟才能熟透，中间要搅搅防止粘锅底。要是米没泡够得多煮十分钟，要是用高压锅得压十五分钟。

黑米吸水性强得泡两三个钟头才够软糯，煮饭时得开大火先烧开后转文火焖。因为黑米颗粒比白米硬，淀粉结构更紧密，所以得比白米多煮三十个分种。有数据说黑米煮饭要消耗白米1.5倍水量，煮饭时间自然拉长。要是米没泡透直接下锅，锅底容易结块还容易糊。高压锅能缩短时间是因为压力让米更快吸水，但普通锅得靠时间慢慢焖透。