黑鲫鱼和白鲫鱼各有各的好看您家厨房怎么选。黑鲫鱼肉质紧实有嚼劲，适合炖汤下酒；白鲫鱼刺少肉嫩，老人小孩都吃得惯。价格上黑鲫鱼普遍便宜两三块钱，但白鲫鱼卖相好，卖相好也贵个五毛钱。

黑鲫鱼和白鲫鱼各有各的优缺点。农业农村部大前年数据说全国黑鲫鱼养殖面积占鲫鱼总产量四成五，这头黑鲫鱼产量高自然价格低。白鲫鱼产量占四成五，但养殖成本高两成，因为要定期喂鱼饲料。黑鲫鱼蛋白质含量18.2克每百克，白鲫鱼19.5克，营养差不多。不过白鲫鱼刺少这个特点很实在，像北京菜市场调查，买鱼的人里六成老人更愿意掏钱买白鲫鱼。黑鲫鱼炖汤确实更香，上海某连锁餐厅试菜报告显示，黑鲫鱼汤回头客比例比白鲫鱼汤高15%。价格差虽小，但买十斤鱼的话也能省出两顿外卖钱。