黑米煮多久能熟呢？一般来说冷水泡1小时后下锅煮15到20分钟就熟透啦。要是想煮得软糯一点可以多焖5分钟。记得用高压锅的话时间能缩短一半哦。

为啥要泡发黑米呢？因为黑米外层包裹着更多淀粉，像裹着层保护膜似的。数据说泡发后吸水量能增加30%到50%，这样煮的时候更容易入味。冷水下锅能慢慢释放淀粉分子，像泡温泉似的让米粒舒展。煮到浮起来的时候关火焖10分钟，米粒会继续吸收水分变软糯。实验发现不泡直接煮的话，表面容易结壳，中间还夹生。高压锅因为压力大，温度能达到120度，所以时间能砍到5到8分钟。不过高压锅别煮太久，不然米粒会黏锅底。