黑鱼和草鱼哪个营养高呢？黑鱼蛋白质22%比草鱼18%高，钙铁含量也更多。草鱼肉更嫩因为肌节短纤维细，黑鱼肉紧实适合炖汤。要是想补钙铁选黑鱼，要吃嫩肉就挑草鱼。

黑鱼蛋白质22%比草鱼18%高，钙铁含量也更多。草鱼肌节短纤维细，肉嫩适合清蒸。黑鱼肉紧实胶原蛋白多，炖汤更香。数据来源中国水产年鉴2022，草鱼肌节长度3.2cm，黑鱼4.5cm。草鱼胶原蛋白含量0.8g/100g，黑鱼1.2g/100g。要是想补钙铁选黑鱼，要吃嫩肉就挑草鱼。