煮黑米薏米粥要40到60分钟中间多搅和搅和，黑米硬薏米滑得久泡久煮才能软糯。冷水下锅先开大火烧开后转小火焖，中间搅和两三次防止糊锅底。关火焖十分钟更香。

薏米淀粉含量高得跟糯米似的，黑米壳厚得吸水慢，所以得这么长时间。根据中国食物成分表，薏米淀粉含量38%比大米高两成，黑米吸水速度比大米慢三成，所以得煮这么久才能软烂。中间搅和是为了防止糊底，粘锅了容易糊锅，搅和两三次就成。黑米薏米都泡过的话时间能少五分钟，但没泡的话得多煮十分钟。