黑米糊加三到五成黑米比较好，这样煮出来的糊既不稀也不稠，黑米营养能充分释放，喝起来滑溜溜的。要是加得太多黑米，煮的时间长容易结块，口感发硬；加得太少的话米香就出不来，喝起来像稀饭。建议拿半碗黑米配三碗水，或者用破壁机打的时候黑米和水比例1:3到1:5。

为啥是这个比例呢？首先黑米本身水分少，要是超过五成的话，煮的时候米粒容易抱团，就像我上次试过加六成黑米，结果糊锅底结块了。数据上显示，黑米吸水率是普通米的1.5倍，所以三到五成比例刚好让米粒吸饱水但不撑大。营养学说的“黄金配比”是黑米与谷物混合比例不超过40%，这样铁、锌等微量元素更易被人体吸收。另外用破壁机打的话，1:3比例能打得更细腻，喝起来像米浆；要是拿锅煮，1:5比例更保险，水多的话可以边煮边搅。我试过用这个比例，早上喝两碗都不觉得饱，下午还能当茶喝。