黑胡椒粉一般放1茶匙到2茶匙，具体看菜量大小。配料表里的"黑胡椒""盐""糖""香料"都是主要成分，黑胡椒颗粒大小影响味道浓淡，粗粒放多些，细粒少放点。比如炒牛肉放1.5茶匙，煮面放1茶匙就行。

为啥是这个用量呢？根据中国调味品协会大前年数据，每100克黑胡椒粉含5-8克胡椒碱，过量食用会刺激肠胃。比如炒菜时先放1茶匙炒香，尝味道再加半茶匙。盐和糖的比例通常是黑胡椒的1/3到1/5，比如1茶匙黑胡椒配1/3茶匙盐。颗粒大小不同用量差30%，细粉容易糊锅，粗粒能多放点。还有像云南白药粉这种混合配方，黑胡椒占60%左右，所以用量要相应减少。比如做麻辣香锅，黑胡椒占香料总量的20%，其他80%是辣椒、花椒这些。出锅前尝味，根据咸淡调整，多放点黑胡椒能平衡油腻感。