龙利鱼放锡纸里200度烤15到20分钟表面金黄内部熟透记得翻面两次。先铺薄盐柠檬汁腌半小时，烤中途撒芝士拉丝更香。

为什么这样烤？根据《家庭烹饪指南》数据，龙利鱼厚度每增加1厘米需多烤2分钟，确保中心温度达75度以上。锡纸包裹能锁住水分，200度让鱼皮定型不破。翻面两次是关键，前五分钟定型鱼皮，后十分钟熟透鱼肉。比如5厘米厚的龙利鱼，200度烤17分钟，用温度计测中心温度刚好75度。腌料里加柠檬汁能中和鱼腥，芝士在5分钟融化包裹鱼肉，比单烤多保留30%的蛋白质。锡纸包着烤的话，比裸烤少流失15%水分，口感更嫩。翻面时用夹子夹边缘，别撕破锡纸。