黑糖水比例简单，一勺配两杯水就行。比如用普通瓷勺装的黑糖，放一勺到500毫升水里，搅拌到糖完全化开。要是喜欢甜一点，可以多放半勺；怕甜就少放点。煮的话要小火熬五分钟，这样糖水更浓稠。

黑糖水比例这么定，主要因为黑糖浓度高。根据《中国食物成分表》数据，每100克黑糖含糖量约96.3克，比白糖还高。按一勺（约15克）配两杯（500毫升）水算，浓度刚好是3%左右，既不会太稠也不会太稀。传统广式糖水常用这个比例，比如姜汁撞奶就是500毫升水配50克黑糖，换算下来也是一勺两杯。要是用大勺装的黑糖，可能需要调整到两勺配两杯，因为大勺容量不同。煮的时候要等水开再放糖，否则容易结块。要是用保温杯泡，水温不够的话，糖不容易化开，得多等几分钟。