煮黑米粥一般得熬40分钟到1个半小时，米粒变软能捏烂就行。水开后再下锅小火慢炖，中途别搅太多，不然容易糊底。要是米粒硬得像石子，就多煮半小时。要是想喝得顺口，十分钟可以开大火收汁。

为啥得这么熬呢？因为黑米的米芯比白米厚实三倍，淀粉颗粒又多又密，就像小珍珠嵌在米里。农业部的检测报告说，黑米淀粉含量是普通大米的1.5倍，所以得多煮30分钟才能把淀粉煮化。刚开始水开下锅，米粒吸饱水膨胀，这时候别急着搅动，免得米粒粘锅底。等熬到米汤变浓稠，米粒能被手指头轻轻一捻就碎的时候，就说明熟透了。要是想省火候，可以提前泡米两小时，这样缩短煮制时间。不过泡过的米容易煮成糊糊，所以还是建议现煮现吃。