烤龙虾一般用200度烤15到20分钟，中间翻一次面。家庭做法先放龙虾身上刷油，再撒盐和香料，烤的时候要注意别烤焦了。

为啥是这个时间温度呢？龙虾壳硬肉嫩得快，200度能均匀加热外壳又不糊肉。根据《家庭海鲜烹饪指南》数据，每500克龙虾烤15分钟，内部温度就能升到60度左右。比如烤1斤的龙虾，正好用20分钟，中间翻面让两边都受热均匀。龙虾壳变红肉变粉是熟透标志，这时候内部温度稳定在60度以上。要注意的是，如果龙虾太大，得多烤5分钟，但别超过25分钟，不然肉会老。烤的时候最好用锡纸包住龙虾，这样受热更均匀，也不怕油星溅到烤盘上。