龙虾是江浙沪一带的菜，清蒸红烧最常见。这里河多水好，养出来的龙虾肉嫩黄道。每年三到五月上市，价格最便宜。全国养龙虾的地方不少，但江浙沪产量占一半以上，吃的人也最多。

为啥说江浙沪是龙虾老家呢？第一这里养龙虾有百年历史，明清时期就有记载。第二地理条件好，太湖、阳澄湖这些大水塘，养龙虾的网箱能铺满水面。第三数据说话，大前年江浙沪养了30万亩，产量50万吨，占全国四成多。消费端也厉害，上海每家每户年均吃2.5斤，比其他城市高两倍。其他地方养龙虾是跟风，江浙沪是祖传手艺。就像阳澄湖大闸蟹，龙虾也是靠本地招牌撑起来的。