黑米和水的比例通常是1:1.2到1:5，这个比例根据地区和习惯有所不同。比如东北人习惯多放点水，南方人可能少放点。煮的时候要提前浸泡30分钟，这样饭会更松软。水量不够容易夹生，太多会太稀。

为什么是这个比例呢？因为黑米颗粒比白米大，吸水时间更长。根据中国农业科学院2021年的数据，黑米吸水量是白米的1.3倍，所以需要多加20%的水。比如煮1斤黑米，水要加1.2到1.5斤。浸泡时水要没过米面，电饭煲煮饭时水会自动蒸发，所以不用额外加。有人试过用1:1比例，结果饭太硬；1:5比例则容易煮成粥。时间上要等电饭煲跳闸后再焖10分钟，这样口感更好。记得用筷子戳开米粒，避免粘锅。