龙须菜吃之前要泡发一个来钟头到两个钟头差不多你看啊 比如用冷水泡的话得把袋子扎紧放在阴凉处 你看啊 厚一点的菜梗得泡更久些 泡好了之后用开水烫个半分钟到一分钟 就行啦

你看啊 泡发时间太短的话龙须菜里边的淀粉和纤维都没化开 你尝尝就知道硬邦邦的没味道对吧 我去年试过泡了半小时的龙须菜煮了五分钟还是跟橡皮筋似的 哪有脆生生的口感呢 对吧 据说龙须菜里的藻胶物质需要至少8小时才能充分吸水膨胀 你看啊 现在菜市场卖的多是干货 所以得泡够时间才入味 对吧 泡发好的龙须菜烫的时间也不能太长 你看啊 我表姐有次烫了三分钟整锅菜都黏锅底了 对吧 据说烫的时间超过60秒就会让菜梗里的果胶过度流失 对吧 所以烫个半分钟就够啦 你看啊 这样烫出来的龙须菜又脆又带点嚼劲 对吧